Nos referimos al microclima, pero más específico aún que el de la región o el paraje o incluso que el de la parcela, a nivel de planta, tenemos condiciones diferentes en función de su sistema de formación, su porosidad, su proximidad al suelo, el tipo de suelo… cada elemento que conforma la planta y su entorno, condicionan la evolución de la maduración.
¿Como afecta lo micro en la maduración?
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Julio Prieto Díaz
asesor vitícola
ingeniero agrónomo
enólogo
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